Írta: Nandini Roy Choudhury, élelmiszer és ital, az ESOMAR által tanúsított Future Market Insights (FMI) 2022. augusztus 8-án.
Az élelmiszer- és italipar digitális átalakuláson megy keresztül.A nagyvállalatoktól a kisebb, rugalmasabb márkákig a vállalatok digitális technológiákat használnak, hogy több adatot gyűjtsenek a munkafolyamataikról, és biztosítsák a biztonságot és a minőséget az élelmiszer-feldolgozás, -csomagolás és -elosztás terén.Ezeket az információkat arra használják, hogy átalakítsák termelési rendszereiket, és újradefiniálják az alkalmazottak, a folyamatok és az eszközök működését az új környezetben.
Az adatok jelentik ennek a digitális forradalomnak az alapját.A gyártók intelligens érzékelőket használnak, hogy megértsék berendezéseik működését, és valós időben gyűjtenek adatokat az energiafogyasztás nyomon követése, valamint a termékek és szolgáltatások teljesítményének értékelése érdekében.Ezek az adatpontok segítenek a gyártóknak optimalizálni a termelést, miközben biztosítják és javítják az élelmiszer-biztonsági ellenőrzéseket.
A növekvő kereslettől az ellátási lánc megszakításáig az élelmiszeripart minden eddiginél jobban próbára tették a világjárvány idején.Ez a zavar teljes lendületbe hozta az élelmiszeripar digitális átalakulását.A minden fronton kihívásokkal szembesülve az élelmiszeripari vállalatok fokozták digitális átalakítási erőfeszítéseiket.Ezek az erőfeszítések a folyamatok ésszerűsítésére, a hatékonyság maximalizálására és az ellátási lánc rugalmasságának növelésére irányulnak.A cél a járvány okozta kihívásokból való kiásás és az új lehetőségekre való felkészülés.Ez a cikk a digitális átalakulásnak az élelmiszer- és italágazatra gyakorolt általános hatását, valamint az élelmiszer-biztonság és -minőség biztosításához való hozzájárulását vizsgálja.
A digitalizáció az evolúció éllovasa
A digitalizáció számos problémát megold az élelmiszer- és italágazatban, kezdve a zsúfolt időbeosztásokat kielégítő élelmiszerek biztosításától az ellátási láncon belüli nagyobb nyomon követhetőség iránti vágyig, egészen a távoli létesítmények folyamatirányításáról és a szállított árukról való valós idejű információkig. .A digitális átalakulás mindennek a középpontjában áll, az élelmiszerbiztonság és -minőség fenntartásától a világ lakosságának élelmezéséhez szükséges hatalmas mennyiségű élelmiszer előállításáig.Az élelmiszer- és italágazat digitalizálása magában foglalja az olyan technológiák alkalmazását, mint az intelligens érzékelők, a számítási felhő és a távfelügyelet.
Az elmúlt néhány évben exponenciálisan nőtt az egészséges és higiénikus élelmiszerek és italok iránti fogyasztói igény.Különböző gyártók optimalizálják szolgáltatásaikat a fogyasztók és az üzleti partnerek számára, hogy kiemelkedjenek a fejlődő iparágból.A technológiai cégek mesterséges intelligenciával hajtott gépeket fejlesztenek a farmokról származó élelmiszerek anomáliáinak észlelésére.Ezenkívül a növényi alapú étrendet folytató fogyasztók növekvő száma a termeléstől a kiszállítási ciklusig magas szintű fenntarthatóságot keres.Ez a fenntarthatósági szint csak a digitalizáció fejlődésével lehetséges.
A digitális átalakulást vezető technológiák
Az élelmiszer- és italgyártók automatizálást és modern gyártási technológiákat alkalmaznak gyártási, csomagolási és szállítási rendszereik egyszerűsítésére.A következő szakaszok a legújabb technológiai fejlesztéseket és azok hatásait tárgyalják.
Hőmérséklet-figyelő rendszerek
Az élelmiszer- és italgyártók egyik legnagyobb gondja a termékhőmérséklet fenntartása a gazdaságtól az asztalig annak érdekében, hogy a termék fogyasztása biztonságos legyen és minősége megmaradjon.Az Egyesült Államok Betegségellenőrzési és Megelőzési Központja (CDC) szerint csak az Egyesült Államokban évente 48 millió ember szenved élelmiszer eredetű megbetegedésben, és körülbelül 3000 ember hal meg élelmiszer eredetű megbetegedések következtében.Ezek a statisztikák azt mutatják, hogy az élelmiszergyártók számára nincs hibahatár.
A biztonságos hőmérséklet biztosítása érdekében a gyártók digitális hőmérséklet-felügyeleti rendszereket alkalmaznak, amelyek automatikusan rögzítik és kezelik az adatokat a gyártási életciklus során.Az élelmiszer-technológiai cégek alacsony energiafogyasztású Bluetooth-eszközöket használnak biztonságos és intelligens hideglánc- és építési megoldásaik részeként.
Ezek a hitelesített Bluetooth-hőmérséklet-figyelő megoldások a rakománycsomag felnyitása nélkül is kiolvashatják az adatokat, így a szállító járművezetők és a címzettek igazolják a célállomás állapotát.Az új adatrögzítők felgyorsítják a termékkiadást azáltal, hogy intuitív mobilalkalmazásokat biztosítanak a kihangosított felügyelethez és vezérléshez, a riasztások egyértelmű bizonyítékát, valamint a rögzítőrendszerrel való zökkenőmentes szinkronizálást.A zökkenőmentes, egyérintéses adatszinkronizálás a rögzítési rendszerrel azt jelenti, hogy a futár és a címzett elkerüli a több felhőbe való bejelentkezés kezelését.A biztonságos jelentések könnyen megoszthatók az alkalmazásokon keresztül.
Robotika
A robotikai technológia innovációi lehetővé tették az automatizált élelmiszer-feldolgozást, amely javítja a végtermék általános minőségét azáltal, hogy megakadályozza az élelmiszerek gyártás közbeni szennyeződését.A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy az élelmiszer-csomagoló cégek körülbelül 94 százaléka már használ robottechnológiát, míg az élelmiszer-feldolgozó cégek egyharmada használja ezt a technológiát.A robottechnika egyik legfigyelemreméltóbb újítása a robotfogók bevezetése.A megfogó technológia alkalmazása egyszerűsítette az élelmiszerek és italok kezelését, csomagolását, valamint csökkentette a szennyeződés kockázatát (megfelelő higiénia mellett).
A vezető robotikai cégek nagy megfogókat dobnak piacra, hogy elősegítsék az élelmiszeripar hatékonyabb automatizálását.Ezek a modern megfogók általában egy darabból készülnek, egyszerűek és tartósak.Érintkezési felületeik olyan anyagokból készülnek, amelyek engedélyezettek az élelmiszerekkel való közvetlen érintkezésre.A vákuum típusú robotfogók képesek friss, csomagolatlan és kényes élelmiszerek kezelésére anélkül, hogy a termék szennyeződésének vagy károsodásának veszélye állna fenn.
A robotok az élelmiszer-feldolgozásban is megtalálják a helyüket.Egyes szegmensekben a robotokat automatizált főzési és sütési alkalmazásokhoz használják.Például robotokkal lehet pizzat sütni emberi beavatkozás nélkül.A pizza startupok olyan robotizált, automatizált, érintésmentes pizzagépet fejlesztenek, amely öt percen belül képes teljesen sült pizza elkészítésére.Ezek a robotgépek a "food truck" koncepció részét képezik, amelyek folyamatosan nagy mennyiségű friss, ínyenc pizzát tudnak szállítani, gyorsabban, mint a hagyományos gépek.
Digitális érzékelők
A digitális érzékelők hatalmas vonzerőre tettek szert, mivel képesek felügyelni az automatizált folyamatok pontosságát és javítani az általános átláthatóságot.Figyelemmel kísérik az élelmiszer-előállítási folyamatot a gyártástól a forgalmazásig, ezáltal javítva az ellátási lánc láthatóságát.A digitális érzékelők biztosítják, hogy az élelmiszereket és a nyersanyagokat folyamatosan optimális körülmények között tárolják, és ne járjanak le azelőtt, hogy megérkeznének a vásárlóhoz.
A termékek frissességének ellenőrzésére szolgáló élelmiszer-címkézési rendszerek nagyszabású bevezetése zajlik.Ezek az intelligens címkék intelligens érzékelőket tartalmaznak, amelyek az egyes cikkek aktuális hőmérsékletét és a tárolási követelményeknek való megfelelőségét mutatják.Ez lehetővé teszi a gyártók, forgalmazók és vásárlók számára, hogy valós időben lássák egy adott cikk frissességét, és pontos információkat kapjanak a tényleges hátralévő eltarthatóságáról.A közeljövőben az intelligens konténerek képesek lehetnek önértékelésre és saját hőmérsékletük szabályozására, hogy az előírt élelmiszer-biztonsági irányelveken belül maradjanak, segítve az élelmiszer-biztonságot és csökkentve az élelmiszer-pazarlást.
Digitalizáció a további élelmiszer-biztonság és fenntarthatóság érdekében
Az élelmiszer- és italipar digitalizációja növekszik, és nem fog lassulni egyhamar.Az automatizálási fejlesztések és az optimalizált digitális megoldások jelentős pozitív hatások lehetőségét rejtik magukban a globális élelmiszer-értékláncra azáltal, hogy segítik a vállalkozásokat a megfelelőség fenntartásában.A világnak nagyobb biztonságra és fenntarthatóságra van szüksége mind a termelési, mind a fogyasztási gyakorlatban, és a digitális technológia fejlődése segíteni fog ebben.
Az Élelmiszerbiztonsági Magazin által szolgáltatott hírek.
Feladás időpontja: 2022. augusztus 17